材料（３人分）
- 豚挽き肉☆
- 300ｇ
- 水☆
- ６０g
- 塩☆
- １、５ｇ
- 粗引き胡椒☆
- ミルで１０挽
- 玉ねぎ（みじん切り）
- 160ｇ
- ＜ソース＞
- バルサミコ酢●
- １８ｇ
- 酒●
- ３０ｇ
- ブルーベリージャム●
- ２０ｇ
- 醤油
- １０ｇ
作り方
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- 1
- ジッパー付き袋に☆を
入れて、水がお肉に吸収されて見えなくなるまで揉む。
-
- 2
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- 玉ねぎはレンジで８分加熱して冷ましておく。①に加えて少し粘りが出るまで揉む。
三等分で成形し、テフロン加工フライパンにのせる。
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- 3
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- 中火で軽い焦げ目がつくまで焼き、裏返して、蓋をし弱火で中まで火を通し、皿にもる。
※日常、塩分控えめの料理を食べているので、ハンバーグ単体でも美味しいです。
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- 4
- ＜ソース＞
ハンバーグを焼いたフライパンに●を入れ、
１／２量程度になるまで煮詰める。火を止め醤油を混ぜる。
ハンバーグにかける。
おいしくなるコツ
酸味食材はバルサミコ酢。
きっかけ
もっと肉の味がするハンバーグを食べたいと思い
ハンバーグに玉子やパン粉を入れなくなりました。
割ると肉汁が出るハンバーグにしたくて試行錯誤の結果、水を入れるようになりました。
本日はバルサミコのソースで。