ご飯もお酒もすすむ、蟹の冷や汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蟹をきれいに水洗いします。鍋に出汁用の水、酒、塩を入れたら蟹を入れ３分茹でます。粗熱がとれるまで放置します。煮汁をタッパーなどに入れ、冷蔵庫でしっかり１時間以上冷やします。

2. 2

   蟹の身をほぐし、みそもとりだします。
   すり鉢に入れ、味噌を加えて混ぜたら全体に広げます。料理用バーナーで炙ります。そこに冷やした煮汁を少しずつ加えて味噌を溶かします。

3. 3

   三つ葉と茗荷をみじん切りにします。
   器に汁を入れ、上に野菜をあしらって完成。