豆腐のエリンギあんかけのワンプレート レシピ・作り方

作り方

1. 1

   <紫キャベツのりんご酢漬け>
   紫キャベツは千切りにし、塩を振って5分ほど置いて水気をしぼる。

2. 2

   砂糖を溶かしたりんご酢を紫キャベツにかけ、１０分～１５分ほどなじませる。

3. 3

   ＜味噌汁＞
   にんじんは皮を剥いていちょう切りにする。たまねぎは薄切りにする。キャベツは一口大に切る。

4. 4

   鍋に水とにんじん、たまねぎを入れて火にかける。煮立ったらキャベツも入れ、和風だしの素も入れる。

5. 5

   野菜が柔らかくなったら乾燥わかめを入れて火を止め、味噌を溶く。

6. 6

   ＜豆腐のあんかけ＞
   木綿豆腐は厚さ１ｃｍの食べやすい大きさに切る。キッチンペーパーで包んで軽く重石をし、１５分ほど置いて水気を切る。

7. 7

   豆腐の表面に片栗粉をまぶす。フライパンを火にかけサラダ油を入れ、中火で豆腐の表面がきつね色になるまで焼く。豆腐はお皿に出しておく。

8. 8

   エリンギは縦方向の薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。

9. 9

   フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、エリンギとねぎを炒める。

10. 10

    麺つゆと水を合わせてフライパンに入れ、エリンギになじんできたら水溶き片栗粉（水２：片栗粉１）でとろみをつける。

11. 11

    お皿に小豆ご飯、紫キャベツ、お椀によそった味噌汁をのせる。豆腐ステーキをよそい、上にエリンギあんかけをかける。