ワインが進む、南瓜のラムレーズンバターラビオリ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   中力粉、塩少々をボウルに入れ水を加えます。耳たぶ程度の硬さになるよう水の量は調節してください。生地が滑らかになったら濡れ布巾をかけ１時間ほど生地を寝かせます。

2. 2

   南瓜を一口大に切り、圧力鍋にセットした蒸し器に入れます。蓋をし２分加熱、圧力がぬけるまで置いておきます。蓋を開け、ボウルに取り出したら熱いうちにマッシャーなどでつぶします。

3. 3

   軽く塩胡椒をします。チーズを賽の目切りにします。
   ラビオリ生地を１０等分し、それぞれ丸く伸ばしたら餃子を包む要領でかぼちゃ、中央にチーズを入れて包みます。

4. 4

   鍋に湯を沸かします。
   湯が沸いたらぐらぐらいわないよう注意しながら生地を入れます。
   ７，８分。浮き上がってくるまで茹でたらざるにあげ、湯切りします。

5. 5

   フライパンを火にかけ、温まったらバターを加え、溶けたところにラム酒漬けのレーズンをラム酒ごと加えます。
   ラビオリを加え、全体を絡めます。塩、胡椒で味を調え、完成。