おもてなしにも使える、ラワンブキンの大葉豆腐蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   木綿豆腐はあらかじめ水切りしておき、ＦＰに入れてペースト状にします。そこに大葉、片栗粉を加えてさらに撹拌します。

2. 2

   鍋に湯をわかし、ラワンブキを３０秒茹でます。水にさらして冷やし、筋を剥きます。水に１０分ほどさらして灰汁を抜きます。

3. 3

   ふきを４等分し、穴に豆腐を詰めます。
   鍋に湯を沸かし、蒸し器をセットします。ふきをいれ、５分蒸します。
   その間にあんをつくります。

4. 4

   鍋に出汁、酒を入れたら一煮立ちし、醤油を加えて味を調えます。水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけたら餡の完成。器にふきを盛り、餡をかけて完成。