手羽元となすの梅酒煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏手羽元を鍋に入れ、ひたひたの熱湯で２～３分茹でる。あくをきれいに取る。

2. 2

   ねぎは長さ２ｃｍのぶつ切りにする。しょうがは薄切りにする。

3. 3

   なすは縦に６つ割りに切り、下ゆでして水けを切っておく。

4. 4

   別の鍋に手羽元の茹で汁を３００ｃｃ取る。下ゆでした手羽元、梅酒、しょうゆ、砂糖、ねぎ、しょうがを入れてあくを取りながら煮込む。

5. 5

   ５～６分煮込んだらゆで卵と梅の実を入れて、あくを取りながらさらに１０分煮込む。

6. 6

   ゆで卵に味が染みたらなすを入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。冷まして味をしみこませる。