アクは細めにとります。5.で汁と鶏肉だけ取り出して、残りの野菜は使わないのですが、できれば漉し器等を使って、野菜にしみ込んだ汁もスプーンでギュっと押して絞り出して、うま味を取り出すようにしましょう。ピラフは最後の蒸らしを忘れず。
妻と娘がこの料理が大好きで、作るといつも妻と娘でピラフの取り合いになってます(笑)
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