蟹を食べた翌日は、旨味濃厚蟹リゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食べ終わった蟹の殻を鍋に入れ、水、白ワインを入れます。
   火にかけ、煮立ったら弱火にし、ことこと１０分煮ます。
   日を止め、ざるでこします。

2. 2

   たまねぎをみじん切りにします。
   鍋にバターを入れ火にかけ、とけたらタマネギを加えます。しんなりしてきたら米を加え、透き通るまで炒めます。

3. 3

   そこに蟹のスープを加え、蓋をします。
   時折蓋をあけ、水がなくなりそうだったら足しながら好みの硬さよりやや硬めに炊きます。

4. 4

   豆乳を加えたら弱火で煮立たせないように汁気を飛ばします。汁気がなくなったら火を止め、粉チーズ、塩、胡椒を加えて味を調えます。

5. 5

   器に盛り付け、完成。蟹の殻をとっておき、その中に盛り付けるとちょっとおしゃれになりますよ。