ワインに日本酒に、秋刀魚のアップルチーズ燻製 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   秋刀魚は頭をおとし、内臓をとって洗ったら三枚におろします。
   骨抜き又はピンセットで骨をとったら水気を拭き、バット等に並べ塩をします。

2. 2

   りんごは串切りにし、種と皮を剥きます。
   タッパーなどに入れ、レンジで３分加熱し柔らかくします。
   チーズを４等分し、リンゴもその大きさに合わせて切ります。

3. 3

   秋刀魚の半身を半分に切り、チーズ、リンゴを巻いたら爪楊枝で止めます。同様に残り７個作ります。
   イージースモーカーにチップを入れ、網を置き、その上に秋刀魚を並べます。

4. 4

   塩、胡椒をまんべんなくし、蓋を閉めたら中火にかけます。
   ５分加熱したら中弱火に落としさらに５分加熱。
   付属の保存容器に移し、１０分放置。

5. 5

   蓋をあけ、粗熱をとります。
   
   そのまましっかり１時間ほど冷やし、味をなじませ、完成。