ワインパーティーにも、秋刀魚の牛蒡コンポート巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根と牛蒡は皮を剥き、４等分します。
   圧力鍋に入れ、水、赤ワイン、バルサミコ酢、醤油を入れたらふたを閉め、中火にかけます。
   圧力がかかったら中弱火にし、１０分煮ます。

2. 2

   火を止め、圧力が抜けるまで放置します。
   秋刀魚は頭をおとし、内臓をとって洗ったら三枚におろします。
   骨抜き又はピンセットで骨をとったら水気を拭き、バット等に並べ酒と塩をします。

3. 3

   10分ほどおいておきます。
   秋刀魚一切れを半分に切り、牛蒡と大根はその長さに合わせて切ります。
   くるっと巻いたら爪楊枝で止め、同様にして合計８個作ります。

4. 4

   塩、胡椒を軽くし、トースター又は魚焼きグリルで５，６分。焼き目がつくまで焼いて完成。