夏野菜盛り盛り！グリーンカレーレシピ・作り方

Name: 夏野菜盛り盛り！グリーンカレー
Total time: 30 min
Yield: ４
Ingredients: グリーンカレーペースト 大さじ４; 手羽元 ４本; 玉ねぎ １個; かぼちゃ ５０g; 茄子 ２本; ゴーヤ １／２本; オクラ ６本; ピーマン ２個; ミニトマト ４個; ココナッツミルク ２００g; 水 2カップ; オリーブオイル 大さじ１; 砂糖 大さじ１; 塩 小さじ１; ヨーグルト 大さじ４〜

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約30分
300円前後

soraちゃんママ

辛い☆けどウマい！夏野菜をたっぷり食べて暑い夏を乗り切ろう！

材料（４人分）

グリーンカレーペースト: 大さじ４

手羽元: ４本

玉ねぎ: １個

かぼちゃ: ５０g

茄子: ２本

ゴーヤ: １／２本

オクラ: ６本

ピーマン: ２個

ミニトマト: ４個

ココナッツミルク: ２００g

水: 2カップ

オリーブオイル: 大さじ１

砂糖: 大さじ１

塩: 小さじ１

ヨーグルト: 大さじ４〜

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作り方

1

玉ねぎをみじん切りにする。
テフロン加工の鍋にオリーブオイルをひき中火にかけ玉ねぎをしんなりするまで炒める。
2

グリーンカレーペーストを加えて軽く炒めたら手羽元と水を入れてフタをして沸騰したら火を弱め、１５分ほど煮込む。
3

かぼちゃを１cm角に切り、茄子を半分に切ってから５mmくらいに斜めに薄切りにする。
ココナッツミルクと茄子とかぼちゃを鍋に加えてかぼちゃが柔らかくなるまで煮込む。
4

ゴーヤは半分に割りスプーンで種を取って薄切りにし、塩で揉んで水にさらす。
5

水気を切ったゴーヤと、縦半分に切ったオクラ、細切りにしたピーマン、ミニトマト、ヨーグルトを加えて軽く煮込み、砂糖と塩を加えて味を整える。