ワインにも日本酒にも、イカと新じゃがの白味噌炊き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカは足を取り外し、骨と内臓をとり綺麗に洗ったら筒切りにします。
   新じゃがいもの皮を剥き、４等分します。

2. 2

   鍋に水と酒を入れたら、イカ、じゃがいもを加えます。蓋をして中弱火にかけ、一煮立ちしたら灰汁をとり、蓋をして７，８分煮ます。

3. 3

   じゃがいもが柔らかくなっていたら味噌を溶かし入れ、蓋をあけ、汁が1/3量になるまで煮詰めます。
   火を止め、粗熱がとれるまで放置し味をなじませれば完成。