春の粋なご飯の供、蕗と実山椒の佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蕗の葉を細切りにし、たっぷりの水につけておきます。１時間つけたら水をかえ、再びつけて灰汁を抜き、半日ほど置きます。
   ざるにあげ、しっかり水気を絞ります。

2. 2

   鍋に移したら水、酒、醤油、実山椒を加え蓋をして１０分煮ます。
   蓋を開け、汁気がなくなるまで煮たら火をとめます。
   粗熱がとれたら保存容器に移します。

3. 3

   冷蔵庫で１日寝かせ、味をなじませ完成。
   冷蔵庫で２週間保存可能です。