鯵の頭を捨てずに活用♪ 式部草と醤油麹のお吸い物 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 鯵の頭（小～中）
- ３匹分
- 式部草（金時草）
- ２本
- カニカマ
- １本
- 水
- ４５０ｍｌ
- 醤油麹
- 小匙 ２
- 酒
- 小匙 １
- 塩
- 小匙 半分
作り方
-
- 1
-
- 鯵の頭は熱湯をかけて下処理する
☆買ってすぐ裁いたので血合いはほとんどなかったです
-
- 2
- 式部草は３センチぐらいの長さに切り、茎の部分と葉を分けておく
-
- 3
-
- なべに水と茎を入れて中火にかけ、沸騰してきたら鯵の頭を入れて弱火にして出しをとる
-
- 4
-
- 頭を取り出し、醤油麹、酒をいれ塩で味を整えたら、葉とカニカマを手でいれさっと火を通す
-
- 5
-
- できあがり♪
-
- 6
- ☆彩りのためにカニカマを入れたつもりでしたが、なべに入れてしまったので盛り付ける時に沈んでしまいました。お椀に入れてから後入れすればよかったと後悔です
おいしくなるコツ
式部草の茎は硬いので、お好みで入れてください
鯵のいい香りは漂ってきましたが、味はほとんど感じられなかったです
使った事に自己満足でした
きっかけ
鯵の頭を捨てれずに使ってみました