柚子味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柚子の皮（黄色い部分のみ）を包丁で削ぎとり、粗みじん切りにする。
   柚子の汁を絞る。（小さめなので正味大さじ１／２）

2. 2

   小鍋に味噌、みりん、①の汁と皮を入れる。
   アルコールが飛び、少しとろみがでるまで
   弱火で加熱する。
   完成です。

3. 3

   ふろふき大根や白飯
   にのせて食べます。
   ＜圧力鍋ｄｅふろふき大根＞
   2ｃｍ厚にカットした大根をひたひたの昆布だしで、13分加圧しました。

4. 4

   <生姜味噌＞
   柚子をおろししょうが（６グラム）で代用します。