クリスマスに、洋風イカ飯のサフランクリームソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水にあらかじめサフランをつけ、一晩おいておきます。

2. 2

   イカの胴体と足をわけます。骨をとり、中を綺麗にあらいます。ゲソは刻み、ワタは別のボウルに入れておきます。
   米を洗います。タマネギとマッシュルームを微塵切りにします。

3. 3

   フライパンにバター５ｇを入れ、溶けたところで米、タマネギ、マッシュルームを加え玉ねぎが透き通るまで炒めます。
   イカゲソといかわたも加え、１分ほど炒めたら塩、黒胡椒を軽くします。

4. 4

   粗熱がとれたところでイカの胴体に詰めます。閉じ口を楊枝で止めます。
   圧力鍋にサフランを入れておいた水、ワイン、塩小匙1/2杯を加えたらイカを並べ、蓋をします。

5. 5

   圧力がかかったら弱火に落として１０分加圧。
   火を止め、圧力が抜けるまで放置します。
   ぬけたところでイカを取り出し、器に盛りつけます。

6. 6

   豆乳に小麦粉をよく溶かしておきます。
   それを煮汁に加え、とろみがつくまで温めます。とろみがついたところで火を止め、バター５ｇを加え余熱で溶かします。塩で味を調え、イカにかけて完成。