圧力鍋で骨まで食べられる、柚子香る鰤大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は４等分し、皮を剥いて面取りします。
   鰤のあらはさっと水洗いしたらざるに起き、上から熱湯をかけて霜降りしておきます。
   圧力鍋に水を入れたら酒、醤油、味醂を加え混ぜます。

2. 2

   柚子を半分に切り、搾ります。
   圧力鍋にぶりと大根を加えたら、柚子の搾り汁をふりかけ、蓋をしめます。中火にかけ、圧力がかかったところで中弱火に落として２０分加圧。

3. 3

   火を止め、圧力が抜けるまで自然放置。
   抜けたところで蓋をあけ、器に盛りつけます。柚子の皮を薄切りにし、上にあしらえば完成。