日本酒がすすむ、鰆の昆布〆炙り仕立て レシピ・作り方

作り方

1. 1

   出汁用昆布に酒をまぶし、柔らかくしておきます。
   刺し身用のサワラを軽く洗いキッチンペーパーで拭いたら塩を皮の方にも身にもまぶします。

2. 2

   サワラを昆布で挟み、タコ糸、又は輪ゴムでしっかり固定します。ジップロックなどに入れ、空気をぬいて密閉したら冷蔵庫で１日以上寝かせます。

3. 3

   切り分け、器に盛りつけたら、あとは皮を料理用バーナーで炙って完成。
   
   お好みで醤油、ワサビとどうぞ。