冷酒とつまむ、カツオの漬けの夏の手毬寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛を３枚おろしにし、身を酢と塩の半分の量を混ぜ合わせたものに１日漬けておきます。
   カツオも薄切りにしたら酒、醤油を合わせたものに同じく漬けておきます。

2. 2

   米をやや水を少なくして炊き、炊きあがったら飯台などにあげ、残りの酢に残りの塩を混ぜ合わせたものを上からふりかけ、きるようにして混ぜながら団扇であおぎ、酢飯を作ります。

3. 3

   鯛、カツオをつけ汁から取り出します。
   手をぬらし、一口大の米をとって軽く丸めます。ラップに刺身をおき、その上に米を乗せたら包んで形を調えます。

4. 4

   仕上げにしょうがをのせたら完成。