シチリアの春、イワシとアスパラのスパゲッティーニ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イワシの頭を落とし、手開きにしたら中骨、内臓を取り除き水洗いします。キッチンペーパーで水気をとったら、軽く塩をし、白ワインビネガー、オリーブオイルを大匙２杯ずつ振りかけます。

2. 2

   イワシを１０分漬けこみます。
   鍋にたっぷりの湯を沸かしたらパスタを袋に書かれている時間より１分短く茹でます。
   その１分前に湯にアスパラを加え、同時に茹でてしまいます。

3. 3

   フライパンに残りのオイル大匙１杯をひき、おろし生姜を加え、中火にかけます。
   イワシを皮目から入れ、火を中弱火に落とし、焼き目がつくまでやきます。ついたら裏返し、同じく焼きます。

4. 4

   焼けたイワシを器に取り出しておきます。
   そのフライパンに湯切りしたパスタとアスパラを加え、オイルの残り大匙１杯を加えたら良く混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調えます。

5. 5

   パスタ、アスパラ、イワシの順で盛りつければ完成。