ほわっと酒薫る、かりっとふわもち酒粕ベーグル レシピ・作り方
- 1時間以上
- 300円前後
酔いどれんぬ
まるで酒饅頭のふんわり酒薫る、表面かりっ中はふんわりもっちりが絶品ベーグル。発酵は一度きりであら簡単、まあ美味しい、やだ綺麗になれるヘルシーパンです。
材料（２～４人分）
- 強力粉 ２００ｇ
- 酒粕 大匙２杯
- ドライイースト 小匙１杯
- 甜菜糖（又は砂糖） 大匙２杯
- 塩 小匙1/2杯
- 水 １１０ｃｃ
- 粒餡 大匙６杯
作り方
- 1 ＨＢに水と酒粕を入れ、それから強力粉、甜菜糖、イースト、塩を入れたら生地作りコースを開始。生地が捏ね終わったら取り出し、まな板に乗せ包丁で４等分します。
- 2 手で丸く押し広げ、真ん中あたりに棒状に1/4量の粒餡をおいたらくるりと巻きぴったり閉じます。ひも状にし、それから両端を合わせてベーグル状に成型します。残り３つも同様に成形。
-
3
鉄板にごく薄く油を塗り、そこに生地を乗せたら４０度３０分発酵。
発酵後、オーブンを２３０度１５分に余熱開始。
フライパンにたっぷり湯を沸かします。 -
4
沸騰したら火を弱火に落とし、決してぐらぐらさせないよう湯を落ちつけます。
そこに生地を入れ、表１分、裏返して１分茹でたら素早く鉄板に乗せ、余熱完了後のオーブンに入れます。 - 5 １５分焼けば完成。
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関連情報
- カテゴリ
- ベーグル
- 料理名
- 酒粕ベーグル
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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■酒と料理と旅のブログをやっております。
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