Rye and Red Miso Bread レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- ライ麦粉 １００ｇ
- 強力粉 １５０ｇ
- インスタントドライイースト 小匙1/2杯
- 水 １３５ｃｃ
- 味噌 大匙１杯
- レーズン 大匙２杯
- アーモンド １０粒
作り方
- 1 ライ麦、強力粉を良く混ぜ、そこにイーストを加えさらに混ぜます。味噌を水に溶きほぐし、粉類に加えてスパチュラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。手で捏ねる必要はありません。
-
2
濡れ布巾をかけ室温で２～３時間発酵させます。
生地が２倍に膨らんだところでガス抜きをし、たっぷり打ち粉をした台に取り出し、３つおりにします。 -
3
分量外のオリーブオイルを塗った鉄板にのせ、１時間二次発行させます。オーブンを２５０度１７分で余熱開始。
発酵を終えた生地に分量外の強力粉をふり、オーブンに入れて焼けば出来上がり。
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- カテゴリ
- その他
- 料理名
- レーズンアーモンド味噌パン
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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■酒と料理と旅のブログをやっております。
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アーモンドが香ばしく、レーズン、味噌のほの甘さが赤ワインとマリアージュ。