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フライパンで、鯖と彩り野菜の甘酢餡 レシピ・作り方

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酔いどれんぬ
塩焼きにしてしまいがちな鯖を使い、酢豚風の炒め物を作ってみました。
お魚、お野菜が嫌いなお子様もこちらでしたら食べられるかと。大人には、ビールが進み危険な一品。

材料（２人分）

鯖切り身
１尾分
人参
1/2本
タマネギ
1/2個
タケノコ水煮
４切れ
しし唐（ピーマン）
８～１０本
椎茸
２枚
水
２００ｃｃ
酒
大匙１杯
醤油
大匙１杯
酢
大匙１杯
味醂
大匙１杯
甜菜糖（砂糖）
小匙１杯
片栗粉
小匙１杯
オリーブオイル
大匙１杯
小麦粉
大匙１杯
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作り方

  1. 1
    鯖を水で洗ったらキッチンペーパーで水気を拭き、一口大に切り分けたら小麦粉をまぶします。フライパンを熱したらオリーブオイルを入れ、鯖を弱火で両面焼いていきます。
  2. 2
    色良く焼けたら鯖を器にもります。
    フライパンに全ての野菜を入れ、軽く炒めたら水、酒、醤油、味醂、酢を加えて蓋をし、５分程煮ます。
  3. 3
    水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら餡のできあがり。鯖にかければ完成です。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

野菜は煮込み過ぎると色が悪くなりますので、時間には注意してください。

きっかけ

いつも塩焼きにしてしまいがちの鯖を使い、フライパンで作れる一品をと作ってみました。

公開日：2011/04/26
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関連情報

カテゴリ
さば全般
関連キーワード
春野菜2011 アンチエイジング ダイエット 美肌
料理名
鯖と彩り野菜の甘酢餡

このレシピを作ったユーザ

酔いどれんぬ 364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。 旬の食材を使って安く美味しく美しくをモットーに、簡単に、けれども美肌・美髪・アンチエイジングを常に心がけた料理を作っております。 ■酒と料理と旅のブログをやっております。 https://ameblo.jp/sekihin-hibi/ https://note.com/yoidorennu ■instagramはyoidorennuです。

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