使用しているゼンマイは宮古島ゼンマイなので通常のゼンマイより灰汁がなく、軽い灰汁抜きだけでえぐさもぬけ美味しく食べることができます。
春は山菜の季節です。簡単な灰汁抜きでいただける宮古島ゼンマイを使い、簡単な酒肴を作ってみました。
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