菊花稲荷寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   油揚げを熱湯で油抜きします。鍋に水、酒、醤油、味醂と油抜きしたお揚げを加え落とし蓋をし、１０分ほど煮詰めます。

2. 2

   お揚げは煮汁ごと容器に移し、一昼夜味を含めます。

3. 3

   ご飯を硬めに炊き、飯台に空け塩を加えた酢で酢飯をつくります。酢入りの湯でさっとゆでた菊、じゃこを加え切るように混ぜます。

4. 4

   汁けを搾ったおあげに酢飯を詰めればできあがり。