魚介と水菜の和風ゼンパスタぺペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に2ℓの水を入れて火にかけ、沸騰したら乾燥しらたきを入れて5分茹でる。その後、ザルに取る。

2. 2

   水菜は、3㎝幅に切って冷水に10分浸し、水気をしっかり切る。にんにくは芯を取り除いてみじん切りにする。

3. 3

   あさりはをバットに並べてかぶる位の塩水（3％）を注ぐ。
   冷蔵庫で一晩置いて砂がぬけたら真水でこすり洗いする。

4. 4

   エビは殻を剥いて、横半分に切る。
   塩水（3％）と片栗粉で良く洗い、真水で洗い流す。水気をふき取り、薄力粉をまぶす。

5. 5

   フライパンにオリーブ油半量を入れて中火で熱し、エビをいれる。片面約1分づつ焼き、焼き色がついたら一度取り出す。

6. 6

   残りのオリーブ油、にんにく、輪切り赤唐辛子を入れて弱火で良い香りがでるまでじっくり炒める。

7. 7

   あさりと酒を入れて蓋をし、中火にする。あさりの殻があいたら、乾燥しらたき、エビ、醤油を入れてさっと炒める。

8. 8

   水菜を入れて混ぜ、火を消す。
   器にもって完成！