大豆で作る！ポテト風サラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生大豆を4倍の量の水に一晩浸しておきます。

2. 2

   大豆を強火で熱し、沸騰したらアクを取り除いて、弱火にします。適宜アクをとり、水をかぶるくらいに足しながら、火にかけます。

3. 3

   大豆が指で潰せるくらいに柔らかくなったら、火からおろしザルにあげます。残った煮汁はお味噌汁などに使用できます。

4. 4

   クレソンを3~4cmに切っておきます。

5. 5

   粗熱が取れたら、すり鉢かボウルに移し、すりこぎやマッシャーでつぶします。

6. 6

   クレソンを入れて軽く混ぜ合わせ、マヨネーズを加えて全体に味を馴染ませます。
   仕上げにブラックペッパーをかけます。