こんにゃく芋から！手作りこんにゃく！！ レシピ・作り方
材料（2人分）
- こんにゃく芋 1個（250g）
- 水 750ml
- ○水酸化カルシウム 2g
- ○水（水酸化カルシウム用） 50ml
作り方
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1
これがこんにゃく芋！！保存方法は土つきのまま新聞紙にくるみ、常温保存。
こんにゃく芋を扱う時は、必ずゴム手袋を使用する。
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2
ボウルの中に水をはり、こんにゃく芋を入れる。まるめたアルミホイルでこすり、土と皮を落とす。
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3
鍋にお湯を沸かし、乱切りにしたこんにゃく芋を入れる。
中火で15分ほど、竹串がすっと刺さるまで茹でる。
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4
ボウルに茹でたこんにゃく芋を入れてブレンダーでつぶす。水を5回位に分けて入れ、滑らかになるまで混ぜる。
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5
別の容器に水酸化カルシウムと水を入れて溶き、こんにゃく芋が入ったボウルに入れる。
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6
切るように手早く混ぜて、1個60gほどの大きさに丸める。
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7
鍋にお湯を沸かし、こんにゃく芋を入れて1時間程茹でる。
途中、水が蒸発して少なくなってきたら足す。
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8
保存するときは、保存容器にこんにゃくと水を入れて、冷蔵庫で保管する。（賞味期限約1か月）
関連情報
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伊豆河童
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創業明治二年、伊豆の天草と富士山の湧き水で作る「柿田川名水ところてん」をメインに河童のあんみつ、河童の甘酒、そしてローカロリーのこんにゃく米「ゼンライス」こんにゃく麺の「ゼンヌードル」などを販売しております。
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crstlak2021/12/31 11:35
実家で母と一緒に作りました。
手作りは結構時間がかかるんですね、でも今まで食べたことがないようなもっちりした食感に感動。手間をかけた分の価値が十分ありますね。
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