隠し椎茸！我が家のハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きめのボールに、干し椎茸を小さくちぎります。

2. 2

   お麩を潰して粉々にしていれます。(ザッとでも)そこに牛乳をいれます。

3. 3

   玉葱をみじん切りにしていれます。

4. 4

   合挽き肉、卵、味塩こしょう全体にふり、醤油、ナツメグ、ニンニクチューブ、生姜チューブをいれて、木べらで粘りが出るまでよく混ぜます。

5. 5

   よく混ぜたら、15分ほど冷蔵庫で寝かします。

6. 6

   フライパンにオリーブ油をひき、中火、肉たねを丸めて空気を抜くのに両手にﾍﾟﾁﾍﾟﾁもちかえ、表面を割れないようになだらかにして、フライパンに置き、まんなかへこまします。

7. 7

   フライパンあったまったら弱火にしておきます。間隔あけて、何個かハンバーグおいたら、蓋をします。表面まで火が通った色になったら、蓋をとって裏返します。

8. 8

   裏返した表面から透明な肉汁がでだしたらお皿にあげます。

9. 9

   ハンバーグを焼いたフライパンで、そのままソース作ります。いったん火はとめて、トマトケチャップ、ウスターソース、みりん風調味料、赤ワインをいれます。

10. 10

    全体をよく混ぜ、火をつけます。焦げないように、でも水分とアルコールをとばすために、クツクツさせて混ぜを繰り返します。最初よりドロッとなったら火をとめます。