お出汁の効いた☆牛ゴボウ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴボウの泥を除き、1cm幅で斜め切りにし、分量外の水に浸して灰汁を除く。

2. 2

   1の灰汁を取っている間に、ニンジンは一口サイズの乱切りにする。
   椎茸の笠は一口サイズにし、軸は細く手で割く。

3. 3

   1の灰汁を取っている間に、フライパンにごま油を引いて牛肉を炒めておく。

4. 4

   1の灰汁が取れたら水気を切り、フライパンにごま油を引いてゴボウを炒める。
   しんなりとしてゴボウの中まで油が染み込んだら、ニンジンを投入して中に火が通るまで中火で炒める。

5. 5

   3と4を合わせ、頭と内臓を除いたいりこ、水を投入。砂糖を投入して、5分、醤油を投入して、5分、最後にみりんを投入して、5分ほど弱火で蓋をして煮込む。

6. 6

   煮込んだら、鍋止めをして味が染み込むのを待つ。