青大豆の出汁醤油浸しと塩ひたし豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥青大豆をお盆などに広げ、虫食いや黒くなったものを取り除く。

2. 2

   豆を洗い、ボウルにたっぷりの水に一晩浸ける（12時間以上）
   ※豆に皺がなくなりふっくらとするまで。

3. 3

   浸しておいた水を大鍋に入れて沸騰したら豆を入れ、火を弱めて6～７分ほど茹でたらザルに上げて水気をきる。
   ※食べて固さを確かめる。固めがオススメ。

4. 4

   ☆の調味料を合わせてレンジで温めた調味液に半量を、半分には塩を振って出来上がり。