鯛アラとトマトで夏に美味しいすまし汁♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛のアラを用意する（頭・中骨・腹骨・血合い骨など）

2. 2

   鍋に水と酒少々と鯛のアラを入れ火にかける（強火でオッケー）

3. 3

   沸騰してきたら吹きこぼさないように注意しながらアクを取る

4. 4

   アクが出なくなってきたら火を弱火にして蓋をして5分程度さらに煮込んでダシをしっかり出す

5. 5

   よくダシが出たらアラをキレーに取り除く

6. 6

   1mm程度の細切りした玉ねぎと軽く下ゆでしたホウレン草を入れて玉ねぎに火が通るまで中火で加熱する

7. 7

   玉ねぎに火が通ったら塩を少しづつ味を見ながら入れる

8. 8

   薄口醤油を少しづつ味を見ながら入れる

9. 9

   皮を剥いてスライスしたトマトを器に入れる

10. 10

    その上に出来上がったすまし汁を注ぐ

11. 11

    好みですりおろしたショウガや千切りにしたミョウガを入れても美味しいです♪