野菜の皮丸ごと使い切り美味しいカレー♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいも、玉ねぎ、人参はよく洗う。
   トマトは4つ割にしてヘタを取る。
   生姜は叩いて潰しておく。
   にんにくはみじん切りにする。

   

2. 2 じゃがいも、玉ねぎ、人参の皮を剥き、１の生姜と一緒にネット状の袋にいれる。
   ※玉ねぎのあまりに汚れた部分は取り除く。

   

3. 3 600mlの水に２の野菜の皮を入れて中火にかけ、水の色が琥珀色になるまで煮てダシを取る。

   

4. 4 その間に牛筋肉をフライパンで炒め、焼き目がついたらお湯をひたひたに注ぎ、煮込んで出たアクごとお湯を一旦全部捨てる。

   

5. 5 牛筋を炊飯器に移し、ワインをかけまわして30分ほど炊飯スイッチを入れて炊き柔らかくする。
   ダシは琥珀色になったら皮の入ったネットを取り出しておく。

   

6. 6 フライパンにオイルをひき、弱火でにんにくを炒めたら、一口大に乱切りした、玉ねぎ、人参、ジャガイモ、トマトを炒める。
7. 7 5の牛筋を加えて一緒に炒め、全体にカレー粉を振り入れ、5の野菜ダシとローリエ、赤唐辛子を入れて弱火で30分ほど煮込む。

   

8. 8 火を止めてカレールーを溶かしてから5分ほど弱火で煮込んで馴染ませたら出来上がり。
9. 9 ご飯にかけてお召し上がりください。
   ※薬味やフライドオニオンなどお好みで添えてください。