食用菊の天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食用菊と春菊の葉はサッと洗い水けをきります。
   薄力粉は茶こしまたは万能こし器に入れ食用菊は裏表春菊は裏面だけにふるいます。

2. 2

   ボウルに天ぷら粉と冷水を入れて溶きます。
   １６５度くらいの揚げ油に食用菊の両面に天粉をつけて余分な天衣をきり、揚げ油に花の表を下にして入れて揚げ、返してからりと揚げます。

3. 3

   揚げた菊はキッチンペーパーにのせて油をよくきります。
   春菊の葉は薄力粉をつけた裏面だけに天粉をつけて天粉のついている面を下にして揚げ、返してサッと揚げます。

4. 4

   春菊の葉は油をよくきります。
   器に盛り付けてお塩（分量外）でいただきます。

5. 5

   左の大輪はおひたしなどにしています。
   天ぷらは右の直径５～６センチの食用菊を使います。