秋の味覚☆栗の甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗の皮を渋皮まで剥いて水にさらしておく。
   ※自宅用なので少し渋皮が残りましたが、おもてなし用なら綺麗に剥いてください。

2. 2

   深めの鍋にお湯を沸かし、栗を入れたら弱火で沸かさないよう静かに20分ほど下茹でする。

3. 3

   茹で上がったら冷水にさらして栗を芯まで冷ます。
   （栗が柔らかくなっているので丁寧に扱う）

4. 4

   鍋に水350ccと砂糖150gを入れて煮溶かしたら栗を静かに入れ沸騰したところですぐ火を止める。

5. 5

   そのまま一晩置いた物に残りの砂糖200gを入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。
   ※栗が崩れるのでかき混ぜたりしないように。

6. 6

   冷ました物に香りづけのブランデーを入れ、煮沸消毒したビンに入れて冷蔵後で保存する。