大豆の水煮缶で簡単五目豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布と水４００ｍｌをボウルに入れ３０分水に浸し１．５センチ角に切ります。
   こんにゃくは１センチ角に切り沸騰したお湯で２分下茹でをしザルにあげます。
   ・昆布の戻し汁は捨てません。

2. 2

   人参は皮をむき１センチ角に切り、蓮根は皮をむき５ミリ幅に切りいちょう切りまたは食べやすい大きさに切ります。
   大豆の水煮缶の缶を開けザルにあけます。

3. 3

   お鍋に昆布の戻し汁・お酒・和風だし・お砂糖・みりんを入れて強火で煮立て手順②の具材を入れ煮立つとアクが出ますので取り除きましたら弱火にし、お醤油を加えてかるく混ぜます。

4. 4

   クッキングシートの中心に穴を開け放射状にも控えめな穴を開けて落とし蓋をします。
   弱火で１５分くらい煮て落とし蓋の煮汁に注意をしながら鍋底にうっすら煮汁が残るくらいで火を止めます。

5. 5

   落とし蓋をしてから２０分くらいを目安に煮ています。火加減で時間の誤差が出るので落とし蓋をしてから１５分くらいで確認します。
   お鍋に入れたまま冷まし、器に盛りつけます。