簡単♡蕨と油揚の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蕨を流水で洗う。
   大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、蕨を入れて木灰を一つかみかける。

2. 2

   火を止めてクッキングペーパーを掛ける。落し蓋でもOK。
   一晩そのまま灰汁抜きする。

3. 3

   蕨を流水でよく洗い、桶の中で流水につけたまま更に灰汁抜きする。

4. 4

   蕨(片手で一つかみ強)を洗って3ｃｍ長さに切る。
   油揚を細切にする。

5. 5

   鍋に水700ｃｃを沸騰させて出汁パックに入れた鰹節をいれる。粉末かつおだし、出汁醤油、みりんを加えて味を見て調節する。

6. 6

   出汁が出来たら、5の鍋に油揚をいれて沸騰させる。
   蕨を加えてひとにたちしたら、火をとめて完成。