林檎とクリームチーズのパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 （林檎の甘煮作り）
   （１）林檎の皮を剥き、芯を取り、薄めのいちょう切り。
   （２）小鍋に林檎と砂糖・バターを入れ、軽く混ぜ合わせたら蓋をして弱火で加熱。

   

2. 2 （３）水気がなくなるまで煮詰めます。
   ＊お好みでシナモンパウダーを使ってもOKです！
   （４）使いやすい様に８等分に分けておきます。

   

3. 3 （クリームチーズフィーリング作り）
   ①ボウルにクリームチーズを入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせたら、グラニュー糖→生クリーム→レモン汁の順に混ぜ合わせます。
   ②８等分に分けておく。
4. 4 ❶捏ね（ミキシング）
   キッチンエイドのケースに強力粉～無塩バターまでの材料を入れ、約10分程、捏ねます。*H・Bでも可能。捏ね時間は調整してください。

   

5. 5 ❷１次発酵
   約４０分。
   （捏ねた後の生地から２倍の大きさになっているのが一次発酵終了の目安です）
6. 6 ❸ガス抜き・分割・丸め
   軽くガス抜きしたら、８個に分割し、丸め直します。
   （今回生地量４９４ｇ
   １個約６１ｇでした）
7. 7 ❹ベンチタイム
   １５分。
8. 8 ❺成形
   （１）綴じ目を上にしてガス抜きし１２ｃｍの円形に伸ばし、林檎の甘煮、クリームチーズフィーリングの順に乗せ、生地を包みます。

   

9. 9 （２）１個１個の生地をショートニングを塗ったセルクル型（８～９ｃｍ）に入れたら、指先で軽く上から抑えます。

   

10. 10 ❻仕上げ発酵
    （発酵器４０度）
    成形後２倍の大きさになったら仕上げ発酵終了です。
11. 11 オーブンは30度高めの
    ２0０度に予熱します。
12. 12 仕上げ発酵終了後トッピングにクルミを乗せ、軽く押さえます。
    ＊押さえていなかったらクルミが浮き上がり、生地から落ちる原因になるので注意。

    

13. 13 ❼焼成
    オーブン１７０度に下げて１５分～１８分焼いたら出来上がり！

    

14. 14 型から取り出し、網の上で冷まします。

    

15. 15 林檎とクリームチーズフィーリングがたっぷりです！！
    美味しいよ。

    

16. 16 トッピングにアーモンドスライスを乗せてもお洒落感UP↑
    手土産用にすると喜ばれそうです。