さつまいもの黒酢炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつまいもを洗い皮は剥かずに長さ５～６センチ１．５センチ角の拍子木切りにします。
   
   水にさらして灰汁抜きし、ざるにあげてキッチンクロスで水気をよく取ります。

2. 2

   天ぷら用鍋にさつまいもを入れて揚げ油をさつまいもがかぶるくらいに加えて火にかけます。
   
   初めは中火で４分～５分ほど加熱し、仕上げに１分半ほど強火でカラリと揚げ、油をよくきります。

3. 3

   加工フライパンに黒酢と砂糖を入れて火にかけ、煮つめてとろみがつきましたら塩とごま油を入れ、さつまいもを加えて絡ませて火を止めます。