わかさぎの卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   わかさぎを洗い、ざるにあげ、キッチンペーパーで水気を取ります。
   
   ごぼうは、ささがきにし、水を数回取り替えて灰汁ぬきしてざるにあげます。
   
   長ねぎは縦半分にして、斜め薄切りにします

2. 2

   小さめのフライパンにクッキングシートをしき、わかさぎをのせて酒小さじ２（分量外）をふりかけます。

3. 3

   フライパンに蓋をして、弱火で火を通します。

4. 4

   クッキングシートを持ち上げて皿に移動します。

5. 5

   フライパンにごぼうを入れて、【煮汁】の材料を合わせて加え、火にかけます。
   
   蓋をして煮ます。ごぼうが煮えましたら火を止めます。

6. 6

   クッキングシートのわかさぎの上下を返してごぼうの上にのせます。
   
   長ねぎを散らして火にかけ煮立ちましたら、溶き卵を回し入れます。

7. 7

   蓋をして卵の状態をみてお好みで火を止めます。
   
   皿に滑らせるように移動します。