圧力鍋でつくる我が家のさばの味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サバの頭と尾びれを切り落とし、内臓を取り、水でよくあらいます。
   水気をきり、筒切りにします。

2. 2

   ８０℃の湯にくぐらせ、水にとってざるで水気をきります。圧力鍋に水と酒と生姜を入れ、サバを加えて火にかけます。約５分煮ながら灰汁を取り除き、蓋をして中火で４０分煮て３０分放置します。

3. 3

   圧力鍋の圧を抜いて蓋を開けます。
   長ねぎで白髪葱をつくり、緑の部分も同様に切って水にさらしざるにあげます。

4. 4

   鍋にサバの煮汁と★印の調味料を混ぜあわせ弱火にかけます。
   サバを加えて味噌をからませながら、味を調えて完成です。