ぃかっと大根煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生ｲｶは、腸を取り除きぶつ切りにする。大根も皮をむき10cm位のぶつ切りにし其れをまた半分にして少し切れ目をいれ水で軽く茹でる。

2. 2

   大根を入れた水が沸騰したら生イカをさっと湯通しする感じに入れ火を止めざるにあける。
   （大根を軽く茹でる時、米のとぎ汁でもよぃ）

3. 3

   左記、写真の様に大きめの鍋に水半分弱、ダシ昆布、にんにく、生姜（両方包丁で潰す）
   酒、みりん、昆布つゆを入れ大根とイカも入れる。

4. 4

   ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷き手頃な蓋で抑え煮る。（落とし蓋があれば尚良し）最初は強火、沸騰したら中火で20分位煮込む。

5. 5

   ある程度大根に色が付いたら火を止め出来上がり。
   食す時、温め直します。
   ※煮込み時間は、その時々で若干変わります。
   確認しつつです