**美味しい栗の渋皮煮** レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗は鬼皮を剥く。
   
   ※鬼皮を剥く時は、栗を一晩水に漬けるか、熱湯を注いで１～２時間置くと剥き易くなります。
   

2. 2

   鬼皮をむいた栗の重量を量って、その５０％の砂糖を用意する。
   

3. 3

   鍋に栗とひたひたの水、重曹（大さじ１）を入れて火にかける。
   煮立ったら弱火にして１５分煮る。
   

4. 4

   １５分煮たら火からおろし、ザルに栗をあげて湯を捨てる。
   軽く鍋を洗って栗を戻し３の作業を全部で３回繰り返す。
   

5. 5

   栗を水にさらす。
   水にさらしながら、楊枝などを使って茶色い筋を取り除く。
   
   

6. 6

   栗を鍋に入れてかぶるくらいの水と、砂糖を入れて火にかける。
   
   沸いてきたら弱火にして、１時間位コトコト煮る。
   

7. 7

   煮沸消毒した瓶に栗を入れ、煮汁は少し煮詰めてから注ぎ入れる。