材料（１人分）
- ご飯
- お茶碗１杯
- 水
- 400ml
- 鰹節
- 15g
- 万能ネギ
- 1～2本ほど
- 白ごま
- 1～2つまみ
- 【調味料】
- 塩
- 小さじ1/4ほど
- 薄口醤油
- 小さじ1/2
- 酒
- 小さじ１
作り方
-
- 1
- 鍋に水と鰹節を入れて火にかける。
沸騰したら極弱火にして10分煮て火を止め、3分ほど放置。出汁を濾して鰹節を取り出す。
-
- 2
- 鍋の出汁をもどして【調味料】を全て入れて軽くまぜる。ご飯を入れて火にかけ、沸騰したら極弱火にして３分ほど炊く。
-
- 3
- 雑炊を器に盛り、刻んだ万能ネギと白ごまを散らせば完成。
おいしくなるコツ
出汁と取る時はかき混ぜない事。味が濁ります。
ご飯を入れてからもかき混ぜない事。粘りが出て濁ります。
とにかくかき混ぜない事。
きっかけ
本物志向です。
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しかし面倒臭いと避ける事は簡単。でも面倒臭いと避ける事で本物を知る事はできない。
それはどの分野も同じだと思うのです。