三枚肉の上海風炒飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラ肉を1cm幅程にスライスし、縦に1～2cmほどに切ってボウルに入れる。
   塩コショウ、紹興酒、五香粉を入れて揉みこみ、5～10分ほど置く。

2. 2

   熱したフライパンに①の肉を入れて炒める(油は引かない)。
   火が通り脂がでたら取り出す(脂は捨てない)。

3. 3

   フライパンに油を入れて広げ、溶き卵を流し入れる。卵が固まる前にご飯を入れて混ぜながら炒める。
   ご飯がある程度ほどけたら塩を入れて混ぜ炒める。

4. 4

   ご飯が完全にほどけたら豚肉を戻して刻んだネギを入れて炒める。
   肉とネギが全体に混ざれば完成。