おうち割烹☆鯖の酒漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バットに鯖を置き、身を上にして塩を２つまみふりかける。
   そのまま15～30分ほど放置する(皮の部分にはかけないでいいです)。
   ※塩サバの場合はそのままで。

2. 2

   鯖を水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
   皮面と身に塩を各１つまみふりかけ、身に砂糖をかけて軽くすりこむ。

3. 3

   フリーザーバッグに鯖を入れ、上から酒をかけるようにして入れて軽く揉み(優しく)、空気を抜いて封をする。
   そのまま冷蔵庫で30分から半日ほど寝かせる。

4. 4

   酒を拭き取りグリルで両面をこんがり焼けば完成。
   ※海背川腹とありますが皮側でも身側からでも好きな方から焼いて下さい。