10月26日柿の日♪書々＿〆(。。)柿を食べよう レシピ・作り方

作り方

1. 1  「柿を食べていると、折よく法隆寺の鐘の音も聞こえてきたことだ。」という意味だそうです
   
   この俳句の季語は「柿」、季節は「秋」です。
2. 2 柿は、奈良・大和の名産品です
   
   大和の柿は「御所柿」と呼ばれる甘柿で、正岡子規は、大の柿好きで御所柿も好んで食べたそうで有名だそうです
3. 3 〈 レシピ 〉
4. 4 〈 柿の追熟〉ポリ袋に入れて常温保存
5. 5 柿は熟成が進む果物なので、かたいと感じたら追熟させましょう。
   
   柿のヘタを上にしてポリ袋に入れます
6. 6 常温保存すると柿自身が放出するエチレンガスが袋に充満し、効率的に追熟が進みます
7. 7 〈柿冷凍保存 〉絶品スイーツ
8. 8 柿は冷凍も可能です。
   
   解凍するとシャリとしてトロッとしたスイーツみたいになります
9. 9 ラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。
   冷凍庫に保存します
   
   保存期間:約3ヵ月
   
   ヨーグルトに入れるなら皮を剥いて保存してもいいですね
10. 10 丸ごと冷凍した柿を10分程度自然解凍します
    ↓
    包丁が入るかたさになったらヘタを切り落します
11. 11 それから常温で50分程度放置しておくとスプーンですくって食べやすくなります
    
    「シャリとしてトロッ」とした食感を味わえると思います
12. 12 〈柿ヨーグルト 〉
    柿の皮を向きます
13. 13 葉っぱと種があれば取ります
14. 14 好きな切り方で半分や1／4や1／8に切ります
15. 15 器にヨーグルトを入れて蜂蜜をひとまわしして柿を入れて完成です
    
    冷凍保存した柿でもどちらでもOKです
16. 16 〈 柿の冷蔵保存〉
    シャキシャキした食感をキープしたい方は、冷蔵保存がおすすめです
    
    ★柿は常温で保存すると熟成が進みます
    
    5日程度でやわらかくなります。
17. 17 濡らしたペーパータオルを畳んで柿のヘタにかぶせます
    
    ヘタをカバーして乾燥を防ぐことで対策します
18. 18 ペーパータオルを、ヘタを覆うことができるくらいの大きさに折します
    
    水で濡らし、ヘタにかぶせます
    
    ラップで包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存します
    
    保存期間:約2週間