肉汁たっぷり！激ウマ焼き餃子♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ひき肉は冷たい状態で、調味料としょうが、片栗粉を加えて練る。水と鶏ガラスープは合わせ、少しずつ混ぜ込み、みじん切りのニラと白菜、ごま油、粉ゼラチンをそのまま混ぜる。

2. 2

   温かいと馴染みがわるいので、ゴムベラで混ぜてます。みじん切りはフープロかチョッパーで時短。一般的な、塩をして野菜の水を切る工程は省きます。汁っぽさはゼラチンが吸ってくれます。

3. 3

   餃子の皮は写真の様に袋に入れて上だけ開いた状態にすると、皮が乾かずに使えます。バットには薄力粉を薄く振るい、お椀に水を用意する。バットに水が落ちないよう、水は端に置いた方が良い。

4. 4

   肉だねを餃子の皮にティースプーン大盛り1.2-1.4杯のせる。だいたいこれで60個分。周りに水を塗り、写真の様に片側だけ折り込みくっつけ、包み、形を整える。

5. 5

   折る間隔と回数は均等にすると後で見栄えが良い。私は4-5山折るのがきれいだと思う。2㎜位はあけてバットに並べる。いっぱいなら躊躇せず、皿かバットを増量する。

6. 6

   使わない分はそのまま冷凍する。1時間程で固まるので、バットを軽く打ち付けると簡単に剥がれる。ジップロック等の袋に詰め過ぎない程度に入れ、冷凍保存で1ヶ月程度で食べる。

7. 7

   フライパンに焼き油を熱し、餃子を並べる。3-4㎜はあけないと後でくっつく。1分程中火で焼いたら、コップに半分位の水を回し入れ、蓋をしてそのまま焼く。

8. 8

   ショワショワ…→パチパチ…という音になったら、蓋を開け、周りが全般的に茶色だったら、仕上げ油を回し入れ、強火にして軽く揚焼きする。皿にひっくり返し熱いうちに食べる！

9. 9

   汁〜！ビールによく合います♡出かけられない時は美味しい物作って楽しみましょう！
   ちなみに、中華の餃子はキャベツやにんにくは入れないそうです！なので具はシンプルです！