瓶詰めのやり方！常備菜に！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蓋付きの瓶は100均や、ホームセンターで売ってます！（ホームセンターのほうが大きさによっては30-60円で売ってますよ♡）一度洗って煮沸、または塩素に浸けて洗ったら、よく乾かして。

2. 2

   無駄な水分は雑菌が増えやすいので、乾かして
   キッチンペーパーでよく拭き取っておきます。
   ジャムや佃煮が出来たら、熱い内に瓶に詰めます。詰め物は瓶の総容量の8割程度までにしましょう。

3. 3

   ギュウギュウに詰め過ぎると、煮沸中に漏れたり、割れたりします。買った瓶詰めも、開けると隙間があるのはそのせいです。計量が面倒なら、横から見て瓶の高さ8割位としてもOK。

4. 4

   揺すったり、下からトントン叩いたりして詰めた物の空気をしっかり抜きます。無駄な空気の中に菌が繁殖するのでしっかり！ペースト系は、小さなスプーンで少しずつ押し込み空気を抜くと良い。

5. 5

   まわりはきれいに紙で拭き取り、荒熱が取れたら蓋を軽く締めて（ほんの少し余裕がある程度の締め方）、鍋に湯を張る。瓶の高さの半分は欲しいところ。そのまま中〜弱火で沸騰させて殺菌する。

6. 6

   煮沸するとき、手間取って瓶が冷たくなっていたら、水から煮沸して、煮沸時間を１０分位延長します。（温度差があると瓶が割れます）

7. 7

   10〜20分ほどして、蓋をそっと触ってアツッとなる位（火傷注意なレベルまで）に煮沸。内容物、蓋まで熱を入れて殺菌するのです。そのまま火を切り、放置。

8. 8

   瓶が冷め、最初上がぷよぷよ？ペコペコ？した感じだった蓋が少しへこんで、押しても何もない平らな感じになったら、ギュウギュウに蓋を締めて、保存。私は心配なので冷蔵庫に入れてあります。

9. 9

   開封後は１週間程度で食べた方が良いので、できるだけ清潔な匙を使って食べ、口に入れた後は入れたりしない様に。詰める量も、家族のペースを考えて、その程度で食べれる量を詰めましょう。

10. 10

    糖度低めのジャム（最低砂糖40%）は１ヶ月程、塩分や糖分強めのなめたけや佃煮で1.5ヶ月は程は保ちますよ。（冷蔵庫保存）開封時に変な匂いがしたら流石に食べないで下さい(^o^;