もちーっと？凍らせ豆腐で甘辛小鉢 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐を凍らせます。
   （絹でも木綿でも）

2. 2

   使う前に、解凍しておきます。完全解凍ではなく、若干凍った、少しシャリっとした状態からでも調理できます。食べやすいサイズに切ります。これは、1/2にしました。

3. 3

   水気を絞ります。上からぎゅっと、そろえた指先で抑える感じです。

4. 4

   片栗粉を全体にまぶしつけます。

5. 5

   調味料類を混ぜ、加えやすい状態にしておきます。その間、フライパンに気持ち多めの油（分量外）をひいて強弱火～中火熱しておきます。（熱しすぎには注意して）

6. 6

   片栗粉の衣をまとわせた豆腐をフライパンに乗せ、1面ずつ焼き色を付けて返しながら全体に火を通し、⑤で混ぜておいた調味料類を加えます。

7. 7

   火を弱め、焦がさないように注意しながらタレを煮詰めていき、その過程で焼いた豆腐も返しつつ、衣にタレが絡まるように焼き上げます。

8. 8

   小鉢に移し、お好みでゴマ、刻んだネギ、コチジャンｅｔｃ..を乗せ残ったタレも少量回しかけて完成です（トッピングは分量記載外）